菜谱 | 韩国辣酱炒鸡

  ·   #Recipe

备料 #

食材 分量 备注
鸡腿肉 350g 切成3厘米见方1
年糕 100g 流水冲洗以去除淀粉,控干。如果年糕过硬,可热水焯一分钟再用冷水冲洗。2
卷心菜 150g 5片,切成10厘米见方
红薯 200g 对半切开后,切成0.5厘米厚的片片
食用油 一大勺

腌料 #

调料 分量
辣椒面 1.5大匙
蒜末 1.5 大匙
酱油 1.3 大匙
料酒 1.5大匙
低聚糖 3大匙
辣酱 3.5大匙
芝麻油 1大匙
芝麻 1 小匙
姜末 0.5小匙
胡椒粉 0.25小匙

步骤 #

  1. 用腌料腌鸡肉,二十分钟;
  2. 热锅下油;
  3. 鸡肉下锅(鸡皮朝下);
  4. 按顺序下年糕、卷心菜、红薯片,中火一分钟;
  5. 改中小火,翻炒十分钟。

  1. 从日本料理书上学的“切成容易入口的大小” ↩︎

  2. 年糕被我省略掉了 ↩︎